客家冬至习俗

冬至是我国农历中一个重要的节气，客家人有“冬至大过年”之说，在这个重要的日子，客家人都会怎么过呢？冬至这天，在客家不同的地区有不同的习俗。

广东客家地区，冬至之日，县城多祭祀祠堂。客家人家家做糯米糕，“叛丸”，杀鸡祭祖敬神，一家团聚，俗称“添岁”。广东客家话“丸”与“圆”同音，“鸡”与“佳”同音，因此，有“团圆”、“佳好”之意。

赣南地区客家人“冬至”扫墓祭祖如同清明节。

闽西客家人有“冬至大如年”之说，总是做一些应时食品，如糯米糍粑等来庆贺这个节日。还蒸晒干粮、芋干、饭皮，并堆米屑收藏，称“冬屑”。长汀人称为“冬年”。进服补药和滋补食物。主要是猪蹄炖当归、五加皮、熟地、党参之类或公鸡炖补药，还有吃狗肉等。

总之就是三个：酿酒、祭祖、吃汤圆。

酿酒

客家人认为，冬至时的水味最醇，用它酿的酒可久藏不坏，柔和爽口，回甜生津，后劲颇足。所以，客家人冬至酿酒已成为习俗。

鹤城客家人自酿黄酒有长达二百八十年的历史，是盛产客家黄酒的古镇，几乎每家每户的女主人都会酿制黄酒。新媳妇娶进门的头等大事，就是要学会如何酿造黄酒，酿酒的技术曾是衡量—个女主人是否能干的标准。

鹤城客家人冬至酿酒已成为习俗。在冬至前，客家妇女会挑个吉祥的日子，到集市去添置酿酒的器具，把酒坛搬到溪流中，用流动的溪水反复冲洗，待到冬至酿造美酒。她们常说，“冬至水酿酒，时间较短，酒色橙黄，酒味香甜，齿舌留香，入口难忘，历来是成年男女秋冬进补的首选。

祭祖

《客家习俗》记载：“冬至、祭家庙”，“积累假借，至此日更易新衣，备办饮食，飨祀先祖”。客家人祭祖分春冬两次，冬至祭祖虽不如清明祭祖那样隆重，但一年两次是必须进行的，另说“关冬至门”，冬祭最好在冬至前进行。

汤圆

客家人旧时有一种说法是：“冬至挪圆，夏至捡田。”意思是说，冬至吃了用糯米做的汤圆之后，对身体很有益，明年生产劳动的劲头更大，可得到更多更大的经济收入，用劳动所得的钱来买田地。

糯米味甘、性温，能够补养人体正气，吃了后会周身发热，起到御寒、滋补的作用，最适合在冬天食用。

客家妈妈的汤圆，一般用老姜、红枣、糖熬成汤圆底汤，将糯米粉加水揉成面团，后“挪”成一颗颗白色的小汤圆，放入底汤，煮至汤圆浮起，一碗热气腾腾，驱寒暖胃的传统汤圆便上桌咯，第一碗敬祖先，第二碗敬老人，名“孝”；兄弟姐妹坐在一起一边品尝汤圆一边唠家常，名“悌”，其本质是客家孝文化、敬老文化的精华与传承。

羊肉酒

“冬至羊夏至狗”，冬至前后，客家人都喜欢吃羊肉。广东三大民系中，唯有客家人有冬至吃羊肉的习俗。

客家儿童在冬至日都能吃上羊肉，他们的父母一般都会三、四家人合伙买一只羊，一边烹饪一边说：“羊肉温补，在冬至时节食用可益气补虚，促进血液循环，增强御寒能力，小孩子吃点羊肉可以强壮身体”。

这是客家人对中原饮食习俗的“保留”，体现了客家人注重“食疗”的观念，以山羊为主料，配以党参、杞子、红枣、北芪、熟地等滋补中药材和客家黄酒炙制而成，具有温补暖胃之功效，男女老少皆宜，故客属地有“冬节到时羊酒香，进补身体最合时”的俗说。

糯米焖饭

客家人到了冬至一定要煮的饭 “焖饭” 。何为“焖饭”？煮饭时，是要小火慢慢熏，让饭在蒸汽中慢慢熟，这就是客家人所谓的焖。这是一种最简单的食补法。用白糯米加上三层猪肉，在锅里炆熟后，加上味料、蒜苗或葱花，即做成了美味可口的糯米饭。客家人认为冬至吃糯米饭也对身体有益，也可强身健体。

客家人还喜欢在冬至前后腌制食品，这则是客家人迁徙至南方山区后，为适应地域环境变化而产生并延续至今的饮食习惯，是中原文化的一种延续。