河南延津春节习俗 蒸花馍

在延津，大馒头是年货里的必备品。过年蒸馒头，有“蒸蒸日上”的寓意。

延津蒸馒头的习俗，据说已有上百年历史。春节时寓意“连年有余”的“莲花”馍和“鱼形”馍，是必不可少的喜庆食品，称作大花馍。大花馍的捏制，也是女红比巧的一种方式。

过去，一般都是用白面做好后，再在上面加各种颜色。如今，巧妇们都会用时令蔬菜汁拌成七彩面团，比如绿色的是菠菜汁，红色的是红苋菜汁，黄色的是胡萝卜汁，紫色的是紫薯汁，橙色的是南瓜汁，在普通的剪刀、菜刀、小叉子等小工具辅助下，做成象征多福多寿的“枣山”，寓意团圆的“花好月圆”，具有时令特色的“螃蟹形”馍……

蒸馍时，对火候有要求。火太急花馍表面会裂口，影响整体形象。必须用小火慢蒸半小时，容易散落的部件还要用牙签一一固定，保证蒸的过程中不会散落。

蒸好的大花馍一一摆在客厅长方桌上，有的花鸟状的还要用枝条挂起来，生动好看。各种各样的造型，配上五颜六色，活灵活现，格外增添喜气。