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柚皮啫鱼肠
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选“厚身”的柚皮，先略烧外皮，劈去皮青，再用水浸泡至透，揸干水，如是重复多次，以去掉柚皮的涩味。再将柚皮飞水、切片，与通干净的鱼肠、鲍汁同入铁板上者熟。师傅说，要挑鲩鱼的鱼肠，贪其多油，还要用陈皮和姜丝煎香才够香口。
下一美食：
牛丸粉
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标签：
柚皮啫鱼肠
柚皮啫鱼肠介绍
白云区特产
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