金华火腿的由来

金华火腿是浙江金华汉族特色风味食品，是金华市最负盛名的汉族传统名产。相传起源于北宋，迄今已有1200余年历史。它之所以出名，不仅因为它的美味，还因为关于它的美妙的传说故事，不过版本不一样吆，采集这里大家欣赏，

版本一 乡亲慰问英雄宗泽说

北宋末年，北方女真贵族，大举入侵中原，攻占了北宋京城开封。宗泽带领他从金华，义乌一带招募来的子弟兵，大破金华，收复了开封，到新都南京来报捷，顺便回到金华、义乌家乡，探望子弟兵家属，慰问抗金死难将士家属。

金华、义乌的乡亲们，听说宗爷爷打了胜仗从抗金前线回来，都赶来看望他老人家，家家还杀猪做酒，要宗爷爷带去慰问英勇抗金的将士。宗爷爷看看乡亲们拿来这么多猪肉，感到十分为难，他对乡亲们说：“开封路途遥远啊，这些新鲜猪肉，如何带得去呵！”但是，他看到乡亲们如此热爱抗金的将士，盛情难却，就想出了一个好主意，派人准备了几只大船，把猪肉放在船舱里，然后放上盐，带回开封去。

宗爷爷回到开封，将士们得知宗爷爷从家乡回来啦，纷纷前来讯问家乡父老姐妹情况。宗爷爷高兴地对他们说：“家乡父老们都好啊，希望你们好好保家卫国，抗击金兵，还叫我带来东西慰劳你们呐。”宗爷爷叫人打开船舱，只见满舱腌制后的猪肉，香味扑鼻。烧制后，人人吃了觉得味美，适口，食欲大增，精神振奋，打起仗来更英勇啦。

过了几天，皇帝赶来开封慰问宗爷爷和抗金将士。宗爷爷把家乡带来的肉，烧制成各种菜肴，宴请于他。他看看一盆盆火红的东西，吃吃味道十分鲜美，便问宗爷爷：“这是什么菜啊，又好看，又入味？”宗爷爷说：“这是从金华家乡带来的猪腿肉。”皇帝啧啧赞美说：“好一个金华猪腿，色红似火，鲜美可口，还是把它叫做‘金华火腿’吧。”金华火腿的名称从此传开啦！

过去金华地方的火腿店开业，总是在堂前挂一幅“宗泽公”的画像，说他就是制作金华火腿的祖师爷，以表示对祖师爷的崇敬。

版本二 宗泽向皇上进贡讨赏说

相传在八百年以前，宋朝皇帝想重新修建锦绣一般的天府之国，早早就选择了一个好日子，下旨要文武百官都来朝廷共谋国计，并带一样山珍海味来朗贡。

圣旨下去后，在朝的文武百官立刻派人分奔四处，跋山涉水去采集珍味佳品。到了那天，有的带来天上美鸟；有的带来海中怪鱼；也有的带来山谷奇兽、田野名菜……

当时，有一位在朝将军宗泽，是义乌人。他为办这佳品，曾千里迢迢赶回家乡。那天正是中秋节，乡人都请宗泽尝家乡百姓常年喜食的佳品——咸猪腿肉做的粽子。宗泽一尝，觉得里面的咸猪腿肉色、香、味俱全，便选了几只最好的咸猪腿带去京都，献给皇上。皇帝和文武官员尝到咸猪腿肉，赞口不绝。

宗泽为纪念家乡名产，就请大家给这咸猪腿肉取个名字。于是，文武百官就你一言、我一语地议论开了。都说咸猪腿的肉有它独特的味道，色泽鲜红如火，叫它“火腿”吧！

从此，一传十，十传百，“火腿”的名声越来越大，销路愈来愈广，受到了国内外人士的赞誉。

实话实说，盛产火腿的有金华、东阳、义乌、浦江、永康等县，当时，因这些县都属于旧金华府，因此，就通称为“金华火腿”。